El bacalao es conocido por su sabor suave y su versatilidad en la cocina. Además de ser delicioso, es un alimento lleno de nutrientes que aporta grandes beneficios a la salud. Por si fuera poco, es una de esas opciones que nunca fallan a la hora de preparar comidas para toda la familia. En este artículo, te contaremos sobre sus beneficios, cómo cocinarlo y su importancia en la cocina gallega.
Beneficios Nutricionales
Este pescado blanco bajo es bajo en grasa y está lleno de nutrientes esenciales:
- Proteínas de alta calidad: ideales para mantener y reparar los músculos y tejidos del cuerpo.
- Ácidos grasos omega-3: ayudan a cuidar el corazón, reducir el colesterol malo y mejorar la circulación.
- Vitaminas importantes: como la B12, que favorece el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
- Contiene minerales clave: como el fósforo, que fortalece los huesos y el selenio, un antioxidante que protege las células del cuerpo.
- Bajo en calorías: perfecto para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
Cómo Cocinar el Bacalao: Consejos y Platos
Es un ingrediente muy versátil y delicioso, ideal para preparar platos tradicionales o más modernos. Aquí tienes algunas opciones:
- Al horno: sencillo y saludable, puedes acompañarlo con patatas y hierbas aromáticas.
- Croquetas de bacalao: perfectas como aperitivo o entrante, ideales para compartir en reuniones.
- Bacalao con garbanzos o espinacas: un guiso nutritivo y completo, ideal para los días más fríos.
- Ensalada de bacalao desmenuzado: fresco y ligero, ideal para el verano.
Si compras bacalao salado recuerda desalarlo primero. Déjalo en agua fría entre 24 y 48 horas, cambiando el agua cada ocho horas, para eliminar el exceso de sal y dejarlo en su punto perfecto para cocinar.
En Atilano Anllo, te invitamos a probar nuestro bacalao, un sabor del mar que te encantará.
Lomos de la mejor calidad de las Islas Faroe, con piel y grandes espinas facilmente detectables.
Para disfrutar de los sabores de siempre con un trozo de la parte más noble de este pescado: el Lomo. Un lomo grueso como manda la tradición.
El Bacalao en la Cocina Gallega
Aquí en Galicia este pescado ocupa un lugar especial en nuestras recetas tradicionales. Durante la Cuaresma y la Semana Santa, es uno de los ingredientes más utilizados, ya que es costumbre evitar la carne en esas fechas. Entre las recetas típicas gallegas, destacan:
- Bacalao con grelos y patatas: un plato que mezcla lo mejor de la tierra y el mar.
- Empanada de bacalao: siempre presente en reuniones familiares o fiestas.
- Bacalao al estilo gallego: con pimentón, patatas cocidas y aceite de oliva.
