En el corazón de Galicia, entre prados verdes y tradición, se encuentra un producto excepcional: el Lomo Curado Duroc, perfecto para los paladares más exigentes.
El Origen del Sabor: La Parte Lumbar del Cerdo Duroc
- Selección Delicada: La parte lumbar del cerdo Duroc es elegida meticulosamente por sus características excepcionales. Esta parte del cerdo, situada en la zona trasera del animal, se distingue por su terneza y jugosidad. La carne de esta área presenta una textura fina y suculenta, resultado de la distribución equilibrada de la grasa intramuscular. Este perfil de grasa, que se mantiene en niveles óptimos, garantiza una experiencia sensorial satisfactoria.
- Terneza y Jugosidad Inigualables: La carne proveniente de la parte lumbar del cerdo Duroc es reconocida por su terneza excepcional, que se debe a la estructura de los músculos y la infiltración de grasa adecuada. Esta combinación única de factores resulta en cortes que se deshacen en la boca. Además, la jugosidad inherente a esta región añade una dimensión extra de sabor y suavidad a cada bocado, convirtiendo cada encuentro con el Curado Duroc Gallego en un momento de puro deleite culinario.
- Un Equilibrio Perfecto: Uno de los aspectos más destacados de la parte lumbar del cerdo Duroc es su bajo contenido de grasa en comparación con otras partes del animal. Este equilibrio entre la cantidad justa de grasa y la carne magra garantiza una experiencia gastronómica equilibrada y saludable. Los amantes de la buena comida pueden disfrutar de la intensidad del sabor sin preocuparse por excesos calóricos, lo que convierte al Curado Duroc Gallego en una opción ideal para aquellos que valoran tanto la calidad como la salud en su dieta.
Elaboración: Salado, Adobado y Cura Artesanal
- Selección de Ingredientes de Calidad: El proceso comienza con la selección de los ingredientes de la más alta calidad. Cada especia, cada hierba y cada grano de sal se eligen cuidadosamente para garantizar que realcen los sabores naturales de la carne y contribuyan a la complejidad de los perfiles de sabor. Nada se deja al azar en la búsqueda de la perfección gastronómica.
- Salado y Adobado: Un Baile de Sabores: Una vez que las piezas de carne han sido preparadas, comienza el ritual del salado y adobado. Este paso crucial implica la aplicación meticulosa de sal y una mezcla de especias seleccionadas con esmero. Cada pieza se masajea con delicadeza para asegurar que los sabores se integren profundamente en la carne.
- Embutido en Tripa: Después de haber sido sazonadas con esmero, las piezas de carne son embutidas en tripas naturales. Este paso no solo preserva los sabores intensos y las texturas delicadas, sino que también permite que los aromas se concentren y se desarrollen lentamente a lo largo del tiempo.
- Supervisión Artesanal: Supervisar cuidadosamente cada etapa para garantizar la calidad y la consistencia en cada lote es fundamental. Desde el control de la temperatura y la humedad hasta la observación de los cambios en la textura y el aroma. Es este compromiso con la excelencia lo que asegura que cada bocado de Curado Duroc Gallego sea una experiencia verdaderamente inigualable.
En Atilano Anllo, sabemos que la calidad y el sabor de lo artesanal es lo más importante, por eso te presentamos nuestro Lomo Curado Duroc.
Este producto se obtiene de la parte lumbar de cerdo, la cual se caracteriza por ser una carne con un bajo contenido de grasa. Su elaboración consiste en el salado y adobado de las piezas para posteriormente embutir el producto en tripa. Nuestro proceso artesanal de curación confiere a este producto unas cualidades organolépticas únicas.
Beneficios del Lomo Curado Duroc
El lomo de cerdo, además de ser una delicia gastronómica, ofrece una serie de beneficios nutricionales que lo convierten en una opción excelente para incluir en una dieta equilibrada:
- Alto contenido proteico: El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Las proteínas son nutrientes esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo humano. Consumir suficientes proteínas es crucial para mantener la masa muscular, apoyar la salud del sistema inmunológico.
- Perfil de aminoácidos: Las proteínas del lomo contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita pero que no puede producir por sí mismo. Estos aminoácidos son fundamentales para la síntesis de proteínas en el cuerpo, lo que contribuye al crecimiento y reparación muscular, la producción de enzimas y hormonas, y el mantenimiento de la salud general.
- Vitaminas y minerales: El lomo de cerdo es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales para la salud. Por ejemplo, es rico en vitaminas del complejo B, incluyendo tiamina (B1), niacina (B3), vitamina B6 y vitamina B12. Estas vitaminas desempeñan roles importantes en el metabolismo energético, la función nerviosa y la producción de glóbulos rojos.
- Bajo en grasas saturadas: Aunque el lomo de cerdo contiene grasa, la mayoría de ella es grasa insaturada, que es más saludable para el corazón en comparación con las grasas saturadas. Una porción de lomo magro puede proporcionar proteínas y otros nutrientes importantes con un contenido de grasa moderado.
