En estos últimos años, el queso se ha convertido en otro de los emblemas característicos de Galicia, así como otros de los productos exclusivos de Atilano Anllo. ¿Qué hay mejor que comer un delicioso queso de cabra?
Éste proviene de la leche de cabra, que es ligeramente diferente en sabor a la leche de vaca. Esta exquisitez gastronómica es uno de los alimentos más versátiles y ricos que se pueden encontrar en una mesa; tanto como aperitivo o como parte de una comida.
El queso de cabra es uno de los mejores ingredientes para añadir sabor a muchas de tus recetas; desde aperitivos, ensaladas, hasta platos principales. Además de su sabor único, el queso de cabra también ofrece una enorme variedad de sabores y texturas. Una de las mejores cosas de este manjar es que es nutritivo, fácil de preparar y que no requiere ingredientes especiales.
En esta entrada de blog, hablaremos sobre su historia y de una variedad de queso de cabra que no podrás resistirte a probar.
El queso de cabra y su historia gastronómica
El queso de cabra fue el primer queso conocido por la Humanidad.
Desde tiempos inmemoriales, se cría la cabra tanto por su leche, como por su carne, o su piel e incluso, por su pelo, que sirve para confeccionar, por ejemplo, pinceles.
Su leche se utilizaba como sustituta de la leche materna porque se consideraba la más parecida a la humana.
Los primeros quesos de cabra datan sobre el 7000 a.C., cuando el hombre prehistórico comenzó su sedentarización.
Posteriormente, a lo largo de la civilización greco romana, la cabra se adaptó bien a los paisajes áridos de la cuenca mediterránea, conquistando todo el territorio desde Palestina hasta Hispania.
En la Edad Media, los quesos de cabra servían de moneda de cambio. Era uno de los placeres que degustaban las distintas escalas sociales.
Gracias a las diferentes razas de cabras, recetas y maduraciones, se desarrollaron quesos con características específicas. Actualmente existen unos 120 tipos de quesos de cabra de todas las formas y sabores.
Desde el año 2009 la etiqueta europea de Denominación de Origen Protegido (DOP), asegura que algunos quesos sean elaborados según las recetas tradicionales. Actualmente existen muchas versiones y estilos de desarrollar el queso de cabra. Pero todas tienen en común unos aspectos que hacen del queso de cabra un producto sabroso, delicado y especial, que merece estar en la mesa de aquellos que quieren saborear los sabores más auténticos y especiales:
- Generalmente tiene menos calorías y menos grasas que el queso de vaca.
- Es más fácil de digerir para tu estómago, porque sus niveles de lactosa son más bajos que otras leches y por ende, otros quesos.
- Se hace añejado y estilo spread.
- El queso conocido ‘chevre’, que significa cabra en francés, es suave, sin corteza, con textura de queso crema. Por lo general, lo encuentras en el mercado en un empaque en forma de tubo.
- Entre otras variedades de queso de cabra están el fetta de Grecia, el Garrotxa de España y la versión tradicional del queso blue y el cheddar.
- La leche de cabra es alta en calcio y en proteínas, buena para el corazón y una alternativa para los alérgicos a la leche de vaca.
Queso Delicias de Cabra: un queso campeón
Qué decir de nuestro queso de cabra Delicias El Pastor, el cual ha sido premiado durante dos años consecutivos en el World Cheese Awards.
Su procedencia zamorana ya es garantía de sabor y autenticidad. El aspecto exterior es de color miel, contrastando con su color blanco intenso de su interior. Su olor característico de queso de cabra certifica su total naturalidad en su elaboración con leche de cabra pasteurizada.
Tiene un paladar cremoso con auténticos sabores lácticos bañados en aromas de leche fresca. Lo puedes encontrar en nuestra tienda por piezas enteras de 2 kilogramos o por mitades.
Si estás interesado/a en saber más sobre quesos gallegos, puedes leer esta otra entrada de blog en nuestra web.