MIGA GRANDE DE BACALAO

Denominación cientifica : Gadus Macrocephalus

Zona de captura Atlantico Noroeste FAO 67

Metodo de producción : Capturado

Arte de pesca : Anzuelo y/o Red

Ingredientes:  Bacalao (PESCADO) y sal estabilizante (E-451)

Consumir totalmente cocinado. Desalar previamente para su consumo, cambiando regularmente el agua.

¿Cómo desalar el bacalao?

Para desalar bacalao, sigue estos pasos:

1. Remojo: Coloca el bacalao en un recipiente grande con agua fría. Debes cambiar el agua cada 8 horas, al menos 2 o 3 veces durante un período de 24 a 48 horas, dependiendo del grosor y la salinidad del bacalao. Si está muy salado, es posible que necesite más cambios de agua.

2. Prueba de salinidad: Para asegurarte de que el bacalao esté desalado, prueba un pequeño trozo. Si aún está demasiado salado, continúa el remojo en agua fresca.

3. Uso de leche o lechada: Algunas personas prefieren remojar el bacalao en leche o una mezcla de leche y agua para acelerar el proceso de desalado y darle un sabor más suave.

Una vez que el bacalao esté desalado al gusto, escúrrelo, sécalo con papel de cocina y estará listo para usar en tus recetas.